TROFIETTE DI RECCO: piccoli gnocchi di grano di frumento che assumono la forma di piccolo fuso ritorto. Loro condimento naturale il pesto.

RAVIOLI ALLA GENOVESE: pasta fresca ripiena di boraggine, scarola, carne, uova, parmigiano, maggiorana, sale, olio.

PANSOTI ALLA GENOVESE: specie di grossi ravioli ripieni di erbe selvatiche, ricotta, formaggio, maggiorana e sale.

SALSA DI NOCI: gherigli di noci, panna, parmigiano, pinoli, sale, olio.

CIMA ALLA GENOVESE: fatta con la pancia di vitello sfruttata come tasca e riempita con altra carne e insaporita con uova, parmigiano, carote, piselli e spezie. Si gusta a temperatura ambiente e tagliata a fette sistemandola su un piatto di portata. Può essere servita anche impanata e fritta.

Torta pasqualina

TORTA PASQUALINA: nelle versioni di carciofi e bietole. Sono torte salate di origine molto antica, che rappresentano ancora oggi una delle ricette più tipiche e radicate della tradizione gastronomica ligure. In genere di forma rotonda, le torte salate possono essere preparate anche in teglie rettangolari per tagliarle a quadratini e servirle come stuzzichini assieme agli aperitivi. A tavola si presentano anche tiepide e intere su piatti di legno, vimini o ceramica rustica. La classica Pasqualina è di bietole (ingredienti bietole o carciofi, ricotta, parmigiano, uova, olio, maggiorana, sale). Richiede la tipica lavorazione a sfoglie sottilissime: un tempo si giungeva a sovrapporne ben 33.

RIPIENI ALLA GENOVESE: uno tra i piatti più noti e famosi. Si possono riempire zucchine, cipolle, peperoni e melanzane. Il ripieno è composto da carne tritata, uova, mollica di pane bagnata nel latte, maggiorana, olio e sale.

POLPETTONE DI FAGIOLINI: classico cibo popolare (ingredienti fagiolini, patate, parmigiano, uova, maggiorana, olio, sale, e pane grattugiato).

VINI LIGURI:
PIGATO, vino bianco dal sapore tipico e piacevolmente aromatico ottenuto da uve che portano lo stesso nome, provenienti da vigneti della Riviera di Ponente.
VERMENTINO della Riviera di Ponente, vino bianco, colore giallo paglierino, profumo abbastanza intenso, sapore secco ma morbido.
ROSSESE di Dolceacqua, vino rosso, colore rubino chiaro, odore delicato, sapore asciutto armonico morbido, leggermente tannico

OLIO EXTRA VERGINE di oliva Taggiasca di alto pregio e rara delicatezza e assoluta genuinità, è ottenuto secondo l'antico metodo della doppia frangitura a freddo e spremitura soffice.

PATE' DI OLIVE: è ottenuto da olive di varietà Taggiasca non trattate con antiparassitari. Questa crema, anticamente chiamata "caviale dei poveri" è ottima sia spalmata sui crostini che per condire ogni pasta.

POMODORI SECCHI: pomodori maturi essicati al sole e conservati sott'olio. Adatti per spuntini e antipasti.

OLIVE TAGGIASCHE: snocciolate in olio extra vergine di oliva.

OLIVE TAGGIASCHE: in salamoia. Conservate in acqua e sale ideali per accompagnare gli aperitivi.

SALAME S.OLCESE: tipico insaccato dell'entroterra Genovese.